从美国看中国(一)

思想的潜移默化

假以时日,滴水可以穿石。环境改造人的潜移默化的力量,强大到你自己都无法意识察觉。美国生活平静得索然无味,在中国随处可见的标语口号,在这里一句也没有。印象中唯一稍带宣传味道的是,很多年前开车远行,走在州际公路上,旁边小山坡上立着一块牌子,写着两行字:In God We Trust; United We Stand.(我们相信上帝,团结起来就能承受风雨。)

因为一直在尝试做一些中美贸易,所以接触了一些中国的企业主,能感觉到他们那种心底的、有意无意的炫耀。人有虚荣心理无可厚非,美国人也会有,只是程度不同。在美国,由于出行各自开车,群体关系松散,没有观众,自然就没有炫耀的必要。从这一点来说,在目前中国嘈杂浮躁的环境中,保持一颗平和的心的确需要相当的定力。

基督教信仰也强化了美国人平和的心态,因为在全能上帝面前,任何个体都渺小得微不足道。动人之处在于,至高的上帝居然降卑为人,并且降为人中卑微者,降生在马槽中(我们好歹可以降生在产房)。在教会仪式的最后,牧师通常会说,让我们低头祷告。很神奇,你一旦低下头,心里就多出几分谦卑。

不过我对上帝倒是有很大的意见。因为成立了会计师事务所,我参加了大洛杉矶地区的几家商会。其中一家商会每月有一次早餐聚会,主持人首先让大家起立,唱国歌;国歌唱完,说一句:“上帝保佑美国(God bless America)。” 我承认我有点书生气(我固执地保留一分书生气在心底),当周围美国人右手捂胸唱完国歌说这话时,我在想,基督徒颂扬的信实公义的上帝其实不公平,他偏爱美国。从蛮荒的北美大陆发展至今,也不过两、三百年时间,美国人就享受到如此高品质的生活。对比之下,中国人历经上下五千年,至今仍然在求索。

呆得久了,也变得有点像土生美国人那样“傻乎乎”。那年回国,经过上海,顺道去看世博场馆。世博会已结束,中国馆还在开放。十来个售票窗口,每个窗口都有两、三个人。我随便找一个,站在半米远的栏杆排队。一会儿窗口只剩一人,很快将轮到我。身后走来一人,从我旁边侧身挤过,趴到窗口上去。我知道这是中国特色,但也不想去挤,看不远处一个窗口只剩一人,便换到那条栏杆站队。身后又走来一人,从我旁边侧身挤过,趴到窗口上去。我当然不高兴,便用英语说:“我在排队(Here’s the line)。” 那人听到声音,转过头来,是个小伙子,眼神狐疑,上下打量我一番。你猜发生什么?他站到我后面排队来了。这时前面买票的人离开,我便上前买票。所以有时一句提醒也就解决问题。

与美国人的“傻乎乎”相对应的是中国人的灵活变通,记得十余年前在重庆大学念MBA时,上法律学课,法律老师阐述法理及社会公平,说明法律是有情的(而非无情),顺带抨击「酒杯一端,政策放宽」的执法不严、有法不依的社会时弊。逻辑严密,有理有据,全班同学(大都年届30)都少有地觉得耳目一新,为之叹服。

孰料中午到餐馆吃饭,蓦然发现法律老师正与一桌进修MBA课程的厂长经理把酒言欢。正因为反差强烈,所以多年后仍然记得,同时也能体会中国的酒桌文化可以把规矩磨得圆滑。如何把美国人的“迂腐”带到中国且不被磨蚀掉,实在需要深厚的定力;同时,对违规者处以重罚才能保障循规者的利益。

不过当年有本教材上的只言片语激励我改变了生活路径 — 在任何情况下,都要用积极的心态对待人生。如此简单平淡的话让我铭刻在心,是因为当时的我经历婚姻挫折,整日沉湎赌博,颓废消沉,需要励志的话来挽救最后残存的上进心。(推荐你阅读美国经济学家 Charles Jones 的《新经济增长理论》,如其开篇所言,阅读那本书是一场激动人心的心智之旅。)

中国的城市建设日新月异,高楼林立,不过看上去并没有给人现代化的感觉,反而觉得不舒适,高耸密集。跟国内朋友谈起,我说我的观点是中国的城市化道路走偏了,国外是把乡村建设为城镇,把整个国家建设成大花园,人们散居各处;中国是弄得让人都集中到城市来(也许不是初衷),现状是城市极度拥挤,乡村仍然荒芜。不少人同意我的观点,也许是旁观者清。
 
April 2013
Los Angeles
 

Have fun, Scott.

Well, it’s my turn.
I’ll give you this song, Scott. Wish you have a lot of fun in China. I know you will, since you have bunch of friends over there.
Here are the words and link:

Song: Good Time Charlies

Everybody’s gone away
Said they’re moving to L.A.
There’s not a soul I know around
Everybody’s leaving town

Some caught a freight, some caught a plane
Find the sunshine, leave the rain
They said this town will waste your time
I guess they’re right, it’s wasting mine

Some gotta win, some gotta lose
Good time Charlie’s got the blues
Good time Charlie’s got the blues

You know my heart keeps telling me
You’re not a kid at thirty-three
You play around you’ll lose your wife
You play too long you’ll lose your life

I got my pills to ease the pain
Can’t find a thing to ease the rain
I’d love to try and settle down
But everybody’s leaving town

Some gotta win, some gotta lose
Good time Charlie’s got the blues
Good time Charlie’s got the blues
Good time Charlie’s got the blues

FDA:婴儿配方奶粉生产流程简介

婴儿奶粉生产流程

Food and Drug Administration (FDA)
Powdered Infant Formula:
An Overview of Manufacturing Processes
美国食品和药物管理局
婴儿配方奶粉:
生产流程简要介绍

引言 / Introduction
婴儿配方奶粉由十几家公司在全球的40–50家工厂生产。虽然有很多家工厂在生产这种产品,生产流程却大致相同。婴儿奶粉的生产采用两大类通用流程:干混法和湿法混合——喷雾干燥。有些生产商组合运用两类流程。在组合式流程中,基粉(主要包括蛋白质和脂肪成分)采用湿法混合和喷雾干燥流程,然后将基粉与碳水化合物、矿物质、和维生素成分干混合。就产品遭受阪崎肠杆菌或其它有害细菌污染的潜在可能而言,两种流程各有不同的风险和优势。下文介绍这两类生产流程,分析顾及到产品被有害细菌污染的潜在可能。

干混法 / Dry Blending
在干混法生产流程中,从供应商收到的各种原料是脱水的粉末状态,然后混合在一起搅拌均匀,在宏观和微观上达到婴儿配方奶粉对所有必需营养成分的要求。干混法,包括干湿组合式流程工艺,相对于湿法混合——喷雾干燥而言,具有一些生产上的优势。对比湿法混合——喷雾干燥,干混法对投入资本的要求较低,并且能效更高。此外,干混法因为在生产过程中不涉及水的使用,生产线可以很长一段时间保持干燥。在干燥的环境中,细菌缺乏生长必需的水。这样可以降低产品被污染的机率,因为有害细菌在干燥的工厂环境中不易滋生起足够数量。不过,干混法产品的微生物指标很大程度上决定于所选用原料的微生物指标。干混法生产流程没有热处理工序以消灭产成品中的细菌。因此,如果干混法中的一种或多种原料被即使少量的有害细菌污染,这些细菌可能就会存在于成品中。

干混法生产流程开始于原料的接收。通常原料被存储起来,直到测试是否符合规格要求,包括微生物污染状况。由于微生物污染物可能以很小量存在,在原料批次中可能非随机的分布,所以仅测试单独批次很难保证微生物指标。因此,采用干混法的生产商努力与原料供应商建立和保持密切的关系。每家供应商都必须确保他们的生产方式不会让有害细菌污染产出的原料。实现这个目标通常依靠恰当的过程控制,同时严格遵守现行良好生产规范。

原料干粉在螺带混合机或其它大型混合设备中大批量(1,000磅–5,000磅)搅拌混合。混合过程一直持续到营养成分均匀地分布到该批次投料中。混匀的原料接着通过筛网以去除太大的颗粒和外来的杂质。筛过的奶粉再装入大包、大袋、或内部衬有纤维板的大桶储存起来。有些时候奶粉直接转运到包装线。在包装线上,奶粉进入罐装线上方的填充漏斗。装罐后充入惰性气体,缝合顶盖,贴标签,打编码,装箱。通常情况下,成品须等待经过最后一次检查,包括测试微生物污染物,以确保符合规格要求。

湿法混合——喷雾干燥 / Wet Blending – Spray Drying
在湿法混合——喷雾干燥生产流程中,原料经过混合搅拌、均质化处理、巴氏灭菌、喷雾干燥而成为粉末状产品。巴氏灭菌步骤杀灭原料中可能存在的有害细菌。因此,这种生产流程不会严重依赖于原料中的微生物指标。这种流程的另一项优势是能够确保营养元素在该批次投料中均匀分布。不过,湿法混合——喷雾干燥流程要求对加工设备,包括喷雾干燥器和流化床,进行定期的湿润清洗。这种频繁的湿润清洗给细菌提供了生存所需的水分,可能在工厂环境中存活下来。如果不加以控制,这些细菌可能成为产品污染的源头。采用湿法混合——喷雾干燥流程的生产商通常将他们的工厂划分为湿法区域和干法区域,同时严格限制人员和设备在湿法区域和干法区域之间流动。此外,他们要严格执行卫生消毒规范,特别是在干法加工区域。

湿法混合——喷雾干燥生产流程开始于从供应商收到原料。如同干混法流程一样,原料被存储起来,直到测试是否符合规格要求。各种原料加上水大批量(1,000加仑–5,000 加仑)混合,然后泵到热交换器作巴氏灭菌。巴氏灭菌过程的严苛程度在各家生产商略有不同,但都足以杀灭有害细菌的营养细胞。经过巴氏灭菌以后,再对原料液作均质化处理。(注:有些生产商在巴氏灭菌前作均质化处理。)巴氏灭菌之后,某些对热敏感的微量营养元素(如维生素、氨基酸、脂肪酸)再添加到产品中。这些营养元素的微生物指标非常重要,因为原料液可能不再作进一步加热来消灭细菌。添加微量营养元素之后, 原料液可以通过蒸发器进行浓缩,或者直接泵到喷雾干燥器。蒸发过程中,原料液会被加热到145℉–170℉法氏度。在某些情况下,蒸发后的浓缩液可能被冷却到低于45℉,储存在大型储罐(10,000加仑–30,000加仑)中备用。开始喷雾干燥之前,浓缩液被预热到160℉–200℉,再通过高压泵进入喷雾干燥器的喷嘴。奶液在喷雾干燥器中被雾化,进入其中的空气温度在280℉–400℉之间,取决于干燥器的型号和加工工艺要求。

喷雾干燥器可以是水平的箱式干燥器,也可以是垂直的漏斗形干燥器。当液滴通过干燥器时,水份被蒸发掉,干粉末落到底部。干燥器的出口温度大约是220℉;出口处奶粉的温度在110℉–175℉之间。热奶粉再通过流化床,被冷气流冷却。在流化床尽头,奶粉已冷却到大约70℉。通常情况下,经过高效粒子空气过滤器过滤后的空气才被注入喷雾干燥器和流化床,从而降低产品污染的风险。喷雾干燥后,奶粉可能会经过聚结处理以增大颗粒尺寸,提高溶解度。接下来成品奶粉会通过一道筛网,然后装入大包、大袋、或筒仓储存起来。有些时候奶粉直接转运到包装线。在包装线上,奶粉进入罐装线上方的填充漏斗。装罐后充入惰性气体,缝合顶盖,贴标签,打编码,装箱。通常情况下,成品须等待经过最后一次检查,包括测试微生物污染物,以确保符合规格要求。
 

Above contents are translated from / 以上内容译自
http://www.fda.gov/ohrms/dockets/ac/03/briefing/3939b1_tab4b.htm